Villa Zaira (Cardápio)

Via Alcide De Gasperi 283, Castellammare Di Stabia
+39 081 1817 4232

Degustazione Esperienza 75,00 euro
Polpo verace al fiore di pisello blu thailandese, patata allo zenzero, nocciola e lampone
Battuta di Vicciola, caciocavallo podolico, bottarga di merluzzo e charapita
Riso, rapa rossa, stracciatella, ciliegia di Castello, gambero rosso di Mazara e finger lime
Spaghetti, maruzzielli, pomodorini della Valle dei Mulini, alghe e caviale
Baccalà islandese, insalata liquida di pomodoro di Sorrento
Picanha di Marango, patate alla curcuma e lemon grass, mirtillo
Dessert
Vini in abbinamento
45.00
Degustazione Piccoli passi 55,00 euro
Tonno, burrata, aceto di Ribes, mela di montagna ai fiori di sambuco
Uovo 65°, provolone del monaco, tartufo nero, spinaci e tarallo di Agerola
Tortello, gambero bianco e stracciatella, pomodorino giallo, lampone e finger lime
Maialino Mangalica, aglio, prezzemolo e carciofo di Pertosa
Formaggi d’eccellenza
Dessert
Vini in abbinamento
35.00
Antipasto
Polpo verace al fiore di piselli blu tailandese con patata allo zenzero, nocciole e lampone
16.00
Tonno, burrata, aceto di Ribes e mela di montagna ai fiori di sambuco
16.00
Triglia alla Catalana, cocco e pandano
16.00
Uovo 65°, provolone del monaco, tartufo nero, spinaci e tarallo di Agerola
14.00
Battuta di Vicciola, caciocavallo podolico, bottarga di merluzzo, charapita e pomodorini della Valle dei Mulini
16.00
Primi piatti
Spaghetti, maruzzielli, pomodorini della valle dei mulini, alghe e caviale
18.00
Riso, rapa rossa, stracciatella, ciliegia di Castello, gambero rosso e finger lime
18.00
Gnocchi, seppia e il suo nero, shiso e masago
14.00
Nodino in brodo di Pernice e zafferano, zucchine, formaggio di bufala, polvere di liquirizia
20.00
Tortello allo zenzero, ragù, tartufo nero, caciocavallo
16.00
Secondi piatti
Ombrina in foglia di banano, ristretto di pesce
20.00
Baccalà islandese insalata liquida di pomodoro di Sorrento e olive
20.00
Astice blu e la sua maionese, concerto di Tramonti
34.00
Agnello, fondo bruno e verdure di stagione
22.00
Picanha di Marango, patate alla curcuma e lemon grass, mirtillo
22.00
Presa iberica*
22.00
Formaggi
Degustazione di formaggi d’eccellenza
18.00
Dessert
Ricotta e pera
10.00
Gelso del Vesuvio
10.00
Pastiera
10.00
Babà
10.00
Tiramisù
10.00

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