Villa Ciardi Già Conti Curtopassi (Cardápio)

Via Sant'Andrea 210/208/206, Bisceglie
+39 0803958874

Antipasto
La Sfera di Venere saltata all'Evo, con riduzione di Curry, croccante di gambero e germoglietto di tantoreggia
16.00
Degustazione di Carpacci di Mare con sashimi di salmone e trancini di polpo
22.00
La bufalina di Battipaglia tiepida con Insalatina di cereali, Evo al basilico estratto di pachino acidulato, mandorle e miele di lavanda
20.00
Piatto
Dalle riferie Ferron, il carnaroli riserva con code di scampo allo champagne, la sua aria cristallo di ramato e lemon cresst
23.00
La Piramide al nero di Troia, il Tortello al Basilico, il Balzone alle burrata, pomodorino confit e chips di Capocollo di Martinafranca
20.00
Il filetto di Vitellino steccato al tarallo pugliese, con Barbabietola in due consistenze, poquè di novellina e tegolina di carboncino
30.00
Dessert
Asiette di frutta esotica con sbrisol di nocciola e mousse di cioccolato bianco
12.00
Il cuore di cheescake con morbido di frutti di bosco, pechè di passion fruit e Crumble di Cacao al zucchero di canna
15.00
Il lingotto al Limone con fragole, quenelle al fiordilatte e juice alla vaniglia
15.00

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