Villa Barbarich (Cardápio)

Via Molino Ronchin, 1, Mestre
+39 041 979002

Antipasti
Capesante* scottate, caviale di melanzane e ristretto di melograno
20
“schie*” fritte con polenta bianco perla
20
Baccalà mantecato, sfoglie di polenta al nero di seppia e cipolla rossa all’agro
18
Tartare di fassona tuorlo croccante e tartufo nero estivo
20
Bon-bon di morlacco del grappa con composta di pomodoro verde
16
Primi
Spaghetti “pastificio vicidomini” con vongole della laguna veneta
26
Carnaroli invecchiato al prosecco di valdobbiadene con guazzetto di scampi* alla busara
22
Maccheroncino di pasta fresca, ragù di coniglio al coltello e olive taggiasche su crema di peperoni arrostiti
20
Mezzelune di polenta e montasio, burro di malga e finferli fritti
16
Crema tiepida di pomodori, stracciatella di bufala e croccante di mollica
16
Secondi
Moscardini in umido, croccante di mais giallo e sfere di peperoncino
26
Filetto di manzo, porcini e schiacciata di patate all’olio EVO
28
Merluzzo carbonaro in olio cottura, crema di latte e acciughe e olio al prezzemolo
32
Cozza “mitilla” di laguna ripiena in guazzetto di pomodoro affumicato
24
Parmigiana di melanzane
20

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