The View Lugano Fine Dining (Cardápio)

via Guidino 29, Lugano
+41 91 210 00 00

Boissons
Bouteille D'eau
8
Demi-Bouteille D'eau
5.5
Café
4
Antipasti
Terrina di Foie Gras Profumato alla Nocciola Mela Annurca e Brioche Tostata
39
Filetto di Ricciola Marinato al Lime Insalatina di Asparagi Crudi e Cotti, Mousse di Caprino Fresco
36
Trancetti di Polpo Scottati, Raviolini di Barbabietola alla Mediterranea e Lampone
36
Battuta di Fassona Piemontese Affumicata, Carciofi, Bagnacauda e Santoreggia
40
Il Gambero Rosso di Porto S. Spirito La Sua Essenza in Salsa Coktail e Lattughino All’arancia e Levistico
42
Primi
Ziti Corti di Gragnano Busara di Triglia, Polvere di Pomodoro Confit e Katsuobushi di Cipollotto
35
Gnudi di Ricotta Ticinese Profumati All’aglio Orsino, Ragoût di Chiocciole e Tartufo Bianchetto
34
Tortelli di Coda di Vitello Fonduta di Grana Padano Allo Zafferano e Animelle Glassate
32
Risotto Carnaroli Riserva San Massimo Taglietella di Seppia, Pepe Rosa e Piselli Dal Germoglio al Frutto
30
Secondi
Il Carbonaro Australe al Lime Nero Tutto Il Buono Della Zucchina e Caviale
58
Trancetto di Rombo Chiodato in Crosta di Quinoa Soffiata, Ragù di Fave e Nasturzio
54
Noci di Capesante Scottate Soffice Spuma di Asparagi Bianchi, Insalatina di Patate e Tuorlo D’uovo Marinato
40
Filetto di Fassona Piemontese con Radici alla Brace e Millefoglie di Patate al Timo
60
La Quaglia
62
Pluma di Maiale Iberico Fondente, Cremoso di Patate Affumicate Nel Suo Guscio, Porro al Burro Nocciola
58

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