Terra E Sale (Cardápio)

Largo Piazza, 18, Felline
+39 0833 986106

Antipasto

Cozze gratinate alla pugliese

Tartare di tonno

Gamberi saltati in padella al vino bianco

Insalata di mare

Impepata di cozze con crostini di pane fritto

Polpette fritte o al sugo

Arancini di riso ripieni di scamorza e mortadella casereccia

Crocchette di patate con mentuccia

Pitta di patate alla salentina con cipolla capperi e pomodorini

Parmigiana “Tu furese"

Portata principale

Tagliolino fresco con vongole e ricci

Cavatelli salentini con ceci e vongole

Maccheroncino fresco fatto in casa allo scoglio

Tubettini al sugo di cernia

Tagliolino all’astice con pomodorino fresco

Orecchiette alle cime di rape e acciughine

Raviolino ripieno di carne con pomodorino fresco, burratina e basilico

Ciciri e tria

Sagne ncannulate con pomodoro pachino passato fresco e ricotta forte

Secondo

Trancio di cernia fresca del mar Jonio al sugo /alla gallipolina con contorno del giorno

Filetto di spigola in crosta di patate julienne aromatizzate alla mediterranea

Frittura mista (anelli di totanetti,polpo,gamberetti)

Tagliata di tonno rosso con pomodorini, rucola e aceto balsamico

Pescato del giorno €8 all'etto

Bombette salentine con prosciutto cotto e caciocavallo podolico

Tagliata di manzo con pomodorini freschi, grana e rucola

Filetto di scottona al pepe verde

Salsiccia salentina al vin cotto

Dessert

Tiramisù della casa

Spumone artigianale dell’azienda “CADORE” di Melissano

Sorbetto al limone

Mousse al cioccolato bianco con frutti di bosco e scagliette di cioccolato fondente

Contorni

Patatine fritte tipiche salentine affettate a mano

Insalata mista di stagione

Rape “nfucate” saltate con olio, aglio e peperoncino locale

Cicorine di campagna ripassate

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