Rouge Tomate (Cardápio)

190 Avenue Louise, Bruxelles
+32 2 647 70 44

Forret
Tartare de thon rouge, variété d’algues, yuzu kosho, gingembre, vinaigrette shiro, soja et sésame
20
Foie gras de canard au torchon fait maison, cerises du nord, amandes, sel maldon, brioche et anise hysope
21
Poulpe à la Galicienne cuit au sautoir, chorizo Ibérique, piquillos, tomates confites et réduction d’encre de seiche
23
Hovedret
Risotto Carnaroli aux champignons des bois, truffe d’automne, Ossau Iraty et persil
30
Sole meunière en filet, bulots, coques, chicons, persillade et sabayon citronné
33
Filet pur de Black Angus, joue braisé, galette de pomme de terre, carottes, oignons et jus bordelais
36
Dessert
Panna cotta framboise, pêche blanche pochée au Moscatel, cornet de glace aux amandes
13
Carpaccio d’ananas, crème anglaise au poivre timut, sorbet kalamansi, vitre de sésame et meringue dorée
13
Mi-cuit au cacao fondant, banane en carpaccio et en mousse, gelée de raisin rouge et glace cacahuètes
13

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