Ristorante 1978 (Cardápio)

Via Zara 27, Roma
+39 06 6933 5743

ANTIPASTI
Sashimi di tonno marinato, daikon croccante , mayo all’acciuga e caviale di lumaca
29.00
Capesante , spuma di plancton e cacao
15.00
Tartare di capra affumicata al fieno, levistico, lamponi e tarassaco al miele e senape
16.00
Tataki di wagyu sueditorl crema di scalogno al latte e caviale affumicato
25.00
PRIMI
Risotto prescinseua, fondo di piccione e spugnole al burro
23.00
Cappelletti di patate arrosto, coniglio (essenza e carpaccio marinato), erba oliva e lime nero
17.00
Spaghetti freddi alla chitarra, crema di cime di rapa, crema d’aglio dolce, terra di olive e sciroppo di pomodoro e basilico
15.00
Bottoni di pappa al pomodoro, polpo arrosto e salsa al basilico
19.00
SECONDI
Lingua di wagyu, salsa teryaki, verdurine arrosto
39.00
Piccione, verdure di stagione al burro e mostarda di ciliege
30.00
Cefalo 4.0
20.00
Lum-ici
25.00
DESSERT
Sakura
15.00
Cioccolato
15.00
Pane olio e sale
14.00
DEGUSTAZIONE 9 PORTATE - 70€ p.p. (Bevande escluse)
Curry di gamberi rossi
Anguria salata, limone di procida e bottarga
Rombo, papacelle e pomodoro
Pho-men
A Priscilla
Il ragù della nonna
Piccione, verdure al burro bon bon di coscia di picccione farcita con mousse del suo fegato, mostarda di ciliegie e jus di piccione
Gelato al pepe sansho, bergamotto e caviale
Pane olio sale
DEGUSTAZIONE 3 PORTATE - SOLO A PRANZO
3 portate (a scelta dello Chef) - Bevande escluse
30.00

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