Restaurante Tram Tram (Cardápio)

Entrantes , Para esta temporada, Isidro propone:

Ostras de Pléiade Poget, Normandía, al natural

Nuestra rusa de Txangurro

Tartar de vieiras, curry verde thay, mousse de coliflor y caviar.

Ensalada templada de ceps asados, papada confitada según Santi Santamaria

Navajas gallegas de buceo, glaseado de manzanilla y avellana

Tartaleta de hojaldre con puerros, trufa del tiempo i almendra tostada

Tortilla abierta de setas de otoño

Principales, Para esta temporada, Isidro propone:

Arroz meloso de bogavante, langostinos ,sepia… (2pers)

Lubina salvaje al horno estilo J. Mercader

Morro de bacalao con sanfaina a la albahaca i su pil-pil

Pescado de la lonja

Arroz de pichón “a la llauna” con setas del tiempo

-Filete de ciervo con risotto vegetal y zumo de asado.

Tartar de ternera eco del Ripollès con helado de mostaza

Cochinillo DO Segovia con gratin de patata

Fondant de cordero lechal de los Pirineos con cremoso de topinambo

Platos del día a consultar

Nuestros postres

Helado de queso fresco, calabacín, tomate a la vainilla

Coulant de chocolate hecho en casa con helado de vainilla

Baba al ron con piña confitada\t y chantilly

Melocotón de viña asado con helado de “ratmalai”

Frutos del bosque con crujiente de especies, relleno de crema de romero

Bebidas

Botella de agua

Media botella de agua

Café

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