Raw & Grill The Brasserie (Cardápio)

Plaça de Cort, 11, Palma de Mallorca
+34 971 21 33 00

Para picar

Pan de cristal con tomate y jamón de bellota cortado a mano

Pulpo a la brasa con patata al mortero y pimentón

Falafel con salsa de yogur y menta

Dúo de tostadas con aguacate: con garbanzos dukkah, endivia y cilantro & con piña, col blanca y aliño de coco

Montadito de salmón gravlax

Risotto de girgolas y alcachofas

Raw

Tierra

Carpaccio de calabacín e hinojo con pasas, piñones y emulsión de manzana

Ensalada de espinacas, naranja con nueces y champiñones Portobello

Mar

Ceviche de corvina y mango con cilantro y tomate kumato

Bacalao en aceite de ahumados con fresas, olivada y huevas de tobiko

Granja

Steak tártaro de ternera con salsa brava y tostadas de oliva negra

Carpaccio de ternera Angus con rúcula, pistacho y parmesano

Grill

Tierra

Escalibada de berenjena, pimiento rojo, cebolla y patata asada

Parrillada de gírgolas y alcachofas con salsa romescu

Mar

Pescado del día con canelones de cigala y gamba y crema de hinojo

Salmón con polenta de hongos, emulsión de tinta de calamar y bimis

Granja

Entrecote a la brasa con patata asada y salsa chimichurri

Cordero, chuletitas a la brasa con timbal de tumbet mallorquín

Para los gourmets - Mínimo para 2 personas

Papillote de corvina y gamba con patata, setas y verduras con toque thai

Parrillada de corvina, rodaballo y salmón con mejillones, almejas y gamba roja

Tomahawk steak a la brasa con patata asada y salsa chimichurri

Ostras Fine Le Claire, 4 unidades con salsa Mignonette

Chateaubriand a la brasa con patata asada y chimichurri

Postres

Mousse de chocolate con menta y cookies

Pannacotta de yogur con mango

Crème brulée de naranja y cardamomo

Gató con helado de almendra y crema de canela

Bebidas

Media botella de agua

Café

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