Palacio De Cibeles (Cardápio)

Plaza Cibeles, 1, Madrid
+34 915 23 14 54

Entrante

Cecina de ciervo aromatizada con oregano fresco, jugo de aceituna

Mojama de atún, pisto dulce, almendra y pan cristal

Quínoa salteada con verduritas, encurtido, huevo de codorniz y rabanitos

Lechugas tiernas y canónigos, nueces, arándanos y melocotón

Verduras de temporada con 40 segundos de vapor y adobo de pistacho

Croquetas caseras (Remolacha, zanahoria, kale)

Berenjena confitada con miso y sake, pistacho y velo de arroz negro

Carpaccio de remolacha, queso de cabra y piñones

Quesos de España, orejones, pipas de calabaza, membrillo, nueces y mermeladas de naranja y cebolla

Crema de marisco con tartar de langostinos y tomate

Garbanzos con morros de Madrid

Pescado

Lubina, crema de almendra y pasas al oporto

Rodaballo, crema de coliflor, kale, granada (asado al horno)

Salmón con crema de apio-nabo asado

Carne

Perdiz de Toledo, crema de fabada y verduras escabechadas (nabo y zanahoria)

Paletilla de cordero, pisto manchego y cebollitas glaseadas

Nuestro lechón , piquillo confitado y patata estilo lionesa

Manitas rellenas de cebolla y hongos, salsa de foie, toffee de ajo, crujiente de patata

Royal de pato, salsa de tomillo y arándanos y gel de naranja

Manitas rellenas de cebolla y hongos, salsa de foie, toffee de ajo, crujiente de patata

Solomillo de ternera, salsa bordalesa y puré de patata robuchón

Nuestros arroces, elaborados sin ningún sofrito

Arroz, infusionado con azafrán, verduras y crujiente de queso manchego

Arroz con pato, setas y hierbas provenzales (tomillo y romero)

Arroz negro, con chipirones y mahonesa de cilantro

Arroz con pluma iberica, tomates asados, trompeta de los muertos y cebolla china

Postre

Torrija saludable “Adolfo-Cibeles”con helado de vainilla

Tarta de mazapán, crema de limón y helado de anis

Esfera de chocolate, ganache de chocolate blanco y salsa de frutos rojos (2 persona)

Crujiente de praline de almendra, cremoso de chocolate y pera caramelizada con sorbete de pera (vegano y sin glunten)

Cremoso de chocolate y mango en diferentes texturas

Quesos artesanos (2 personas)

Parfait de champagne, agua de fresa, merengue de violetas

Bebidas

Botella de agua

Café

Dê uma avaliação para Palacio De Cibeles

Sugira um prato

Quanto você gastou no Palacio De Cibeles?

informações

Avaliações

Fotografias

Home