Officina Della Valle (Cardápio)

Via Valle Bresciana 11 Bis, Brescia
030317666

Antipasti
Selezione di salumi
12
Orologio di formaggi (5 tipologie secondo mercato) con marmellate di nostra produzione
12
Battuta a coltello di fassona piemontese alla tartara condita al tavolo
15
Sformatino agli asparagi con salsa all'aglio nero, yogurt e asparagi croccanti
12
Insalata di coniglio in trasparenza con olive taggiasche, verdurine e olio al timo
15
Tartare di branzino su zuppetta vivace di gazpacho
18
Frittura di polipetti e calamari con spaghetto di verdure e maionese al nero di seppia
14
Tataki di salmone salsa senapata al dragoncello e spinacino
15
Primi piatti
Calamarata di pasta fresca servita tiepida con acciughe del mar cantabrico, pinoli arrostiti, cipolla rossa e pomodorino in concassè
14
Pappardelle all'uovo, aglio,olio e peperoncino con code di gambero sfumate al brandy e crema di legumi
14
Spaghetto alla chitarra di pasta fresca all'uovo cacio e pepe verde con nocciole tostate
12
Risotto carnaroli bagnato al "gin mare", rosmarino s filacci di pulled pork
14
Pacchero di pasta fresca con salciccia, bagoss e cipolla rossa di tropea caramellata
16
Secondi piatti dalla terra
Fiorentina di manzetta prussiana extra premium sel. jolanda de colò
6.5
Costata di manzo sel. mazury
24
Taglio tomahawk
6.5
Costoletta d’agnello al burro, salsa aromatizzata al succo di frutti rossi, patata schiacciata e cipolla arrostita
25
Filetto di manzo cotto a bassa temperatura lardellato su erbette saltate in padella e salsa forestierre
24
Costine marinate con salsa bbq con patate farcita al cartoccio
15
Arrosto di sedano rapa agli aromi
12
Secondi piatti dal mare
Zuppetta di mare in carta fata
22
Gamberoni piastrati con verdure croccanti e salsa ceasar ai crostacei
16
Dessert
Tortino al cioccolato con cuore morbido
6
Sweet passion con gocce di mousse al cioccolato fondente e crumble salato
7
Trilogia di cioccolati con salsa e crumple al caffè
7
Tiramisù al bicchiere
6
Semifreddo al cioccolato bianco con cuore e salsa di lampone
6
Cheesecake alla vaniglia con salsa ai frutti di bosco e frutta fresca
6

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