Le Troubadour (Cardápio)

7 rue Denecourt, Fontainebleau
+33 1 64 22 22 38

Entrée
Feuilleté D’escargots de Bourgogne et sa Sauce Persillée
8
Roulade aux Deux Saumons et Délice Croquant du Jardin à l'Huile d’Olives Citronnée
8
Salade Périgourdine (Gésiers de Canard confits, magrets fumés et Dés de Croûtons)
8
Terrine de Canard forestière maison et sa confiture d'oignons
8
Soupe traditionnelle Gratinée à l'Oignon
8
Fillettes de Thon à la provençale et sa brunoise de courgettes au pistou
8
Nougat de Chèvre, vinaigrette de tomates balsamique sur pain de campagne
8
Fondue de Mozarelle sur son concassé de tomates et sa petite salade
8
Fois Gras de Canard maison aux figues et chutney de pommes
12
Plat
Confit de Canard Maison et sa Purée aux Saveurs de Truffes
15
Pièce de Bœuf Grillée, Sauce au Poivre Vert Flambée à l'Armagnac
15
Pavé de Saumon Rôti, Riz Sauté aux Herbes et son Beurre Blanc à la Vanille
15
Suprême de Volaille au concassé de tomates et à l'étuvée d'échalotes
15
Magret de Canard Mulard rôti au miel d'acacia et ses pommes caramélisées
15
Fricassé de Rognon de Veau à la moutarde ancienne
15
Filet de Sandre sauce au vert jus et pignons de pin
15
Filet Mignon de Porc à la moutarde ancienne, écrasé de pommes de terre
15
Dessert
Nougat Glacé Maison sur Coulis de Fruits Rouges
8
Ile Flottante, Tradition de nos Grands-mères et Amandes Effilées
8
Farandole de Gourmandises du Troubadour (3 Desserts et 1 Glace)
8
Crème Brulée à la cassonade vanille bourbon
8
Choux à la Crème Chantilly maison sur son coulie de fruits des bois
8
Mi-cuit au Chocolat Noir sur sa crème anglaise à la vanille bourbon
8
Mélange de Fruits Frais de saison accompagné de sa boule de glace vanille
8
Profiteroles au Chocolat Chaud Valhrona et ses amandes effilées
8
Fromage
Brie de Meaux Affiné dans son enclos de verdure et de noix
5
Aumonière de Crottin de Chèvre chaud et son infusion de miel aux épices
5
Boissons
Bouteille d'eau
5
Demi-bouteille d'eau
3
Café
2

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