Le Tre Arcate (Cardápio)

Starter

Totanetti nostrani ripieni di ricotta e castagne scottate al rosmarino con delicato allo zafferano

Bocconcini di baccalà con fonduta di provolone del monaco

Capesante con morbido di broccoletti e croccante di pancetta

Tagliere degli affettati nostrani (capicollo, pancetta, salsiccia secca, spicchietto di provolone del monaco, pomodori secchi)

Main course

Bombardoni di Gragnano con totali locali e patate

Pasta e patate con crostacei e gocce di colatura di alici (Presidio Slow F.)

Ziti di Gragnano al ragù di cinghiale e grattuggitata di caciotta sorrentina

Tagliolini al tartufo nero del Matese

Fettucce del Pastificio Dei Campi con porcini di stagione e grana

Ravioli invernali dello chef

Secondi piatti

Baccalà alto fritto alla napoletana in padellino con olio e cerasiello

Frittura di stagione (totani locali, calamari, baccalà, alici, seppie, mazzancolle)

Pesce spatola gratinato agli agrumi di sicilia

Stracotto di guancia all’aglianico con patate al tartufo nero e cipolla d’Alife

Tagliata di Entrecote con trifolata di porcini

Pescato del giorno

Dessert

Strudel di mele scomposto nei suoi elementi

Millefoglie di pasta Kataifi con amarene essiccate al sole

Flan al cioccolato Arriba di Domori 70\%

Dolci del giorno al carrello

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