Le Patio (Cardápio)

NOS PLANCHES A PARTAGER

Selection de charcuteries ibériques

Sélection de fromages ibériques DOP&IGP

Planches mixte ( charcuteries&fromages)

La Planche TAPAS

Entrées

Velouté de topinambours, œuf poché, noisettes torréfiées et huile truffée

La tartiflette du Patio, darphin de pomme de terre, crème de tome fumée, écume de lard et oignons frits

Le croustillant de cabillaud, gelée de butternut, huile d'herbes et poudre d'olives noires

Les gambas sauvages en croûte de panko, crémeux de patates douces, artichauts confits et sauce crustacés au piment d'Espelette

Foie gras canard au parfum de safran et brioche toastée

Côté Terre

Les linguini à la truffe et copeaux de pecorino

Arancini de joue de boeuf braisé au vin rouge, céleri rave façon risotto, oeuf mollet et jus de veau corsé

La poitrine de cochon du Ventoux confite, pommes rattes rôties au foin, pleurotes poêlées, éclats de pistaches et sauce au miel et épices

Côté Mer

Filet de daurade royale à l'unilatérale, gnocchi au pain grillé, velours de potimarron et beurre blanc au Génépi

Noix de Saint Jacques à la plancha au lard noir de Bigorre, risotto au parmesan, tuile de corail d'oursin et jeunes pousses de moutarde rouge

Desserts

Assiette de fromages affinés des Halles d'Avignon

Moelleux châtaigne, cœur pistache et glace aux marrons glacés

Saint Honoré exotique, choux craquelin, crème pralinée, confit de fruits exotique et sorbet passion

Sphère chocolat noir, parfait glacé à la mandarine impériale, clémentines rôties et feuillantine chocolat blanc au citron vert

Le Caramélia, crémeux caramel beurre salé, tuile carambar, spéculoos, chocolat caramélia et fruits rouges

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