Le Louis Xvi (Cardápio)

AVERTISSEMENT SUR NOTRE CARTE

La carte est présentée ici à titre indicatif, nous élaborons nos plats en fonction du marché pour travailler des produits frais tous les jours

Entrée

Velouté aux sept légumes crème montée aux piments d’Espelette - croutons dorés

Rillettes de cabillaud de lignes aux épices folles jus citronnée, pain de maïs toasté de Thierry Breton

Lentilles Corail et Beluga, œuf poché vinaigrette tomatée et crumble de cochon

Terrine en gelée de sanglier aux légumes de saison infusée au thym – pickles maison et cornichons

Burrata au lait bio d’IDF, maison Ottanta, en 2 textures, coing et poire

Plat

Socca et tagines de légumes bio d’automne au quinoa de la ferme Fontaine sauce aux épices d’orient

Pavé de cabillaud de ligne de Concarneau en fish‘n chips – pain brioché- aioli maison relevé - frites de légumes bio de saison \t\t

Tartare de boeuf 'Limousin’, sélection Hugo Desnoyer préparé par nos soins

La pièce de bœuf Limousine, sélection Hugo Desnoyer –Sauce aux cinq poivres –Pomme chips Agria

Blanquette de veau élevé sous la mère Limousin – riz de Camargue et légumes bio de saison

Dessert

Sablé du jour

Crémeux au citron - crème montée à la gousse de vanille crumble au sésame blanc

Crème renversée à la fleur de thym et piment d’Espelette

Riz au lait, caramel au beurre salé et noix torréfiées

Déclinaison de chocolat, mousse et crumble

Panna cotta au lait de coco et potimarron bio

Boissons

Café

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