Le Daniels Restaurant - La Maison Younan (Cardápio)

Le Petit Chêne, Mazières-en-Gâtine
+33 5 49 05 44 73

Entrées
Marbré de lapin, ris de veau & foie gras, jus de braisage émulsionné
16
Carpaccio de langoustines de nos côtes, perles de tapioca à l’huile de crustacé, sorbet géranium
16
Asperges de pays, crème acidulée à la ciboulette, vinaigrette vierge
14
Poissons
Médaillon de lotte rôtie au maceron, fricassée de cœurs d’artichaut et pleurotes aux herbes fraîches
28
Quenelles de brochet, bisque d’écrevisses flambée au Cognac et parfumée à l’estragon
26
Viandes
Filet de bœuf parthenaise poêlé, confit d’échalion, Mousseline de pomme de terre
27
Suprême de volaille fermière, farce fine aux morilles, légumes printaniers
27
Fromages & desserts
Sélection de fromages affinés
10
L’amande & le miel de saint pardoux
15
Le chocolat & ses notes de poivres
15
La rhubarbe et la coriandre
15
« Menu enfant »
Plat - dessert - boisson
18
Menu de l’instant
Entrée - plat ou plat – dessert
39
Entrée - plat - dessert au choix
50
Entrée - plat - fromage - dessert au choix
55

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