Le Chat-botté (Cardápio)

quai du Mont-Blanc 13, Genf
+41 22 716 69 20

Les signatures
Les Grenouilles de Vallorbe, Épinard, Ail
70
Les Langoustines en Kadaïf, Agrumes, Basilic
75
Les Entrées
Les ravioles de chèvre frais de la Touvière, cèpes et café
55
Les coquilles Saint Jacques de plongée, citron caviar et radis daïkon
70
Le homard de Bretagne, racines de couleur et jus de carapace au basilic thaï
110
Les Poissons
Le merlu de ligne de Lorient, choux colorés, caviar impérial Osciètre de Sologne
80
Le bar de ligne de l’ile d’Yeu, coques et safran du mont Liban
95
Les Viandes
La volaille du domaine du Nant d’Avril, cèpes et figues
70
Le chevreuil d’Autriche, butternut, agrumes et poivre fumé
85
La côte de veau Suisse fumée au thym, artichauts poivrades, citron confit et olives taggiasche
90
Nos Fromages
Nos trois coups de cœur et ses accords de saison
25
Le plateau de fromages frais et affinés
29
Nos Desserts
La fine meringue à la française, pamplemousse rose, crémeux vanille et yuzu
27
La pomme vanillée, cuite fondante, crème glacée confiture de lait
27
Le panier de fruits noirs, moelleux amande, sorbet cassis
27
Desserts Signature
Le soufflé Chartreuse verte flambé, crème glacée Chartreuse jaune
29
La tarte au chocolat Orfève Esterre 70% et sucre soufflé
29

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