L' Antica Casina Di Caccia (Cardápio)

Menù Cena - Per Cominciare

Asparagi Mimosa - Asparagi in pasta kataifi con salsa olandese e tartufo

Variazione Di Baccala'- Marinato Al Lime, in Cbt E in Pastella Al Nero Di Seppia

Mazzancolle Alla Vernaccia Di San Gimignano, Su Vellutata Di Mais

Carota, ravanelli, anacardi e cardamomo, remoulade di polpa di melanzane al curry

Battuta di Chianina, uovo pochè, chutney di peperoni, spuma di formaggio profumata al tartufo nero

Pasta e Riso

Spaghetti Bruciati, Con Novellame Di Molluschi, Zucchina Nera E Bottarga Di Muggine

Tortelli Ripieni Con Stracotto Di Pancia Di Capretto, Burro Al Fieno, Verbena E Timut

Chiusoni Di Carrube, Rafano, Crema Di Erbe Amare E Pesto Di Frutta Secca

Risotto Con Formaggio, Favette E Lauro, Polvere Di Amarene

Pappa Al Pomodoro in Due Consistenze

Dal Mare E Dalla Terra

Filetto Di Spigola E Mousseline Di Mare Al Vermentino, Funghi Pioppini, Spinaci All'aglione Della Valdichiana

Ortaggi Cotti E Crudi, Verdure, Radici E Tuberi

Chateaubriand, Salsa Bernese, Verdure Estive (Minimo 2 Persone)

Cervo Al Gin-Epro Di Cortona, Millefoglie Di Patate Rosse, Barbabietole Alla Cenere E Lemongrass

Galletto Alla Diavola

Un Dolce Ricordo

Degustazione Di Sette Formaggi Toscani Accompagnati Da Miele Biologico E Mostarde Di Frutta

Pavlova Con Frutto Della Passione

L'incontro: Rocher Al Dulce De Leche E Fior Di Sale, Banana E Nocciola

Carpe Diem: Desiderio Del Giorno

Il Vizio: Fumo, Alcol, Cioccolato E Caffè

Soufflè Al Vin Santo, Elisir Di Cantuccio, Gelato Alle Mandorle

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