Il Vigneto (Cardápio)

Via Vecchia Matino, Gallipoli
+39 366 996 6690

Antipasti
Seppia cruda in lamelle con emulsione alle alici del cantabrico e puntarelle di asparagi croccanti
14
Tartare di manzo frollato e fonduta tiepida di fiore sardo al tartufo
12
Roast-fish di tonno con purea di porro affumicato
16
Melanzana con fondente di pomodorino e parmigiano 36 mesI
10
Primi
Tubettino allo scoglio ai 30 pesci
18
Tagliatelle all’uovo con ragù bianco aromatizzato al limone e spuma di caciocavallo
15
Risotto con riduzione di datterino rosso, parmigiano 36 mesi e olio evo al basilico
15
Secondi
Calamaro allo spiedo al pepe agrumato con caponata del nostro orto
20
Baccalà alla brace in guazzetto di erbe mediterranee e olive celline
18
Capocollo di maiale in tempura con peperoni in agrodolce
16
Dessert
Crostatina con crema pasticcera e frutta di stagione
7
Panna cotta di capra, albicocca e miele
7
Botte piccola 2 it
Bianco vermentino
40
Rosato negroamaro
40
Rosso negroamaro
40
Bollicine
Coppola - brut metodo classico negroamaro millesimato 2019, 36 mesi, bianco, 12°
42
Coppola - dosaggio zero metodo classico negroamaro millesimato 2019, 45 mesi, bianco, 12°
60
Coppola - dosaggio zero metodo classico negroamaro millesimato 2016, 60 mesi, bianco, 12°
120
Bianchi
Ll cuti
20
Rocci
25
Rocci
50
Rosati
Ll cuti
20
Rossi
Perla dello jonio
16
Li cuti
22
Ll cuti
55
Ll cuti
65
Doxi
35
Doxi
50
Rossi
Doxi
85
Patitari
25
Patitari
85
Passito
Tafuri
40

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