Il Cuoco Galante (Cardápio)

36 rue Condorcet, Paris
+33 1 40 37 35 53

Aperitivo
Finocchiona
8
Prosciutto di Parma 24 mois
9
Mortadella
9
Misto di salumi
14
Taleggio
7
Gorgonzola
8
Pecorino Fiore Sardo
9
Misto di formaggi
12
Antipasti
Moules gratinées à l'ail, persil anchois tomates confites, crème de carotte, réglisse
9
Carpaccio di manzo et et moutarde savora
12
Thon rouge snacké au pavot, topinambour, puntarelle
13
Burrata des Pouilles, artichaut cru, grenade, grana
12
Piatti principali
Ravioli cacio e pepe, anguille fumée, émulsion de céleri
24
Gnocchetto sardo (farine de châtaigne), pesto au basilic, sauce stracchino
18
Maccheroni al pomodoro san Marzano (recette du XVII siècle)
16
Pappardelle coda alla vaccinara (ragoût de queue de boeuf )
20
Paccheri farcies à la ricotta aux herbes, sauce au pain et 'nduja, couteaux
19
Joue de boeuf mijotée au chocolat, purée de céleri rave et chou kale
23
Caciucco, fenouil gratiné, sambuca
22
Dolci
Mousse aux amandes, biscuit brutto ma buono, sorbet limoncello
9
Panettone poire et chocolat, sabayon Marsala et truffe noire
10
Panna cotta (la vraie), basilic et confiture de cédrat
9
Boissons
Bouteille d'eau
3
Demi-bouteille d'eau
3
Café
3.5

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