Il Chiostro Di Andrea (Cardápio)

Via San Barnaba, 48, Milano
+(39)025466494

Entrée
con i salumi Marco d’Oggiono
15.00
con i formaggi vaccini di Gigi Gamba, caprini della Vialattea e il pan tramvai
15.00
Plat
Manzo battuto al coltello, porcini crudi, limone candito, gelatina di sedano e gin
10.00
Uovo morbido, zucca, polvere di caldarroste ed essenza di caffè
8.00
Spaghettoni di monograno Matt Felicetti con burro di alpeggio, cenere di cipolla e ristretto alle nocciole
8.00
Risotto mantecato al pino mugo , ossobuco croccante e Cassis
10.00
Chitarra all’uovo con porcini, caviale di tartufo nero e rape rosse
12.00
Pesce persico in carpione leggero, polenta di farina bruciata e brunoise di peperoni alla vaniglia
10.00
Stinco di vitello, rapanelli glassati, purea di sedano rapa e liquerizia
10.00
Scaloppa di foie gras, fondo al marsala, nectarine e gamberi rosa
12.00
Dessert
Pan di meino, panna ai fiori di sambuco e gelato ai fichi
7.00
Biscotto al cioccolato, nocciole, porcini e meringa ai lamponi
7.00
Spuma al Vov, savoiardo morbido, caffè e mascarpone
7.00
Dolci del giorno
5.00
Frutti di bosco
6.00
Macedonia di frutta fresca
5.00
Gelato affogato
5.00

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