Hotel Enea (Cardápio)

Via del Commercio 1/A, Aprilia
06 9285 4444

Antipasti
Selezione di tre Tapas a cura dello chef
6.00
La parmigiana nelle sue consistenze
9.00
Uovo croccante asparago verde, ricotta tartufo nero estivo e crumble di nocciole
10.00
Chips di seppia con rosti di piselli e coulis di pomodoro al basilico
13.00
Salmone marinato e burrata di Andria
14.00
Prosciutto di Norcia, pecorino scottato al timo e pane carasau
11.00
Primi
Riso venere ai frutti di mare con gambero e pomodorini confit
14.00
Paccheri di Gragnano con melanzane confit, pomodorino caramellato, sfilacci di mozzarella di bufala e mandorle tostate
13.00
Panciotti asparagi e mascarpone al pesto di rucola e pachino con croccante speck
15.00
Spaghetto vongole, fiori di zucca e bottarga
15.00
Tonnarello cacio e pepe con ragù ristretto di anatra
15.00
Secondi
Cannolo croccante ripieno di polpa di melanzane, scamorza di bufala, pomodorino confit su misticanza estiva
10.00
Pescato del giorno (secondo disponibilità)
Filetto di spigola in crosta di limone su dadolata di seppie e zucchine
16.00
Gran fritto di mare (Gamberi e calamari)
16.00
Tagliata di Black Angus
20.00
Filetto di vitellino c.b.t. con crema agrodolce di mela annurca e ristretto di Malvasia
18.00
Dessert
Cheesecake scomposta ai frutti di bosco
6.00
Tiramisù
6.00
Tartelletta con crema pasticcera, fragoline di bosco e meringa al limone
6.00
Semifreddo alle pesche con crema al Centerbe e crumble di frolla alla curcuma
6.00
Cannolo con ricotta e arancia candita e ganache al cioccolato
6.00
Tagliata di frutta di stagione
6.00
Le tre tartellette
4.00

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