El Romero (Cardápio)

Para Empezar

Ostras Gillardeau o Kristale (min.6)

Tartar de Gambas de Menorca, Chocolate Blanco, Trufa Negra (80gr.)

Carpaccio de Pescado Salvaje, Aire de Pernod Y Caviar de Manzana (80gr.)

Escupiñas de Menorca Escabechadas en Casa, Mahonesa de Ostras, Esferas de Aliño (6 Uds.)

Atún Salvaje Curado en Sal, Espuma de Ensalada, Fresas

Sardinas Y Mango. Filetes de Sardinas Marinadas en Vermut Binitord

\"Cannoli\" de Brandada de Bacalao con Paté de Aceitunas Negras

Pescados De Lonja Y Mariscos

Juliana de Sepia, Calabacín en Tinta y Ajoblanco

Vieiras, Topinambur y Remolacha Asada

Rape, Aguacate y Salsa de Cigalas

Pulpo Tostado, Acelga Picante Y Gel de Azafrán de Menorca

Filete de Pescado Salvaje, Puerros Y Emulsión de Pistachos

Mejillones de Mahón a La Plancha con Picada de Cebollino

Calamares Fritos (pota) con Hummus y un Toque de Lima

Arroz Negro Natural con Gambitas del Mercado

Opciones Vegetarianas

Entrante de Quesos de La Isla

\"Cannoli\" de \"Cannoli\" de Requesón, Tomate Seco y Cebolla Roja Caramelizada, Tomate Seco y Tartar Templado de Verduras

Colores de La Huerta. Ajoblanco con Verduritas Crujientes de Temporada

Berenjenas, \"Tzatziki\" de Ciruela y Jengibre, Mahonesa de Cúrcuma

Arroz Negro Natural, Huevo a 62.5º Y Setas Shiitake

Postres

Espuma de Chocolate con Flor de Sal y Aceite de Menorca

Merengue, Crema de Requesón de La Isla, Gel de Amaretto

“Variaciones” Sobre Galletas de Almendra: Crema de Yogur, Gel de Rabanito y Emulsión de Fruta de Temporada

Bebidas

Media Botella de Agua

Café

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