Descorche Málaga D.o.c. (Cardápio)
Calle de los Alamos 8, Málaga
+34 951 53 90 44
Del Ultramarinos
La Gilda de anchoa o boquerón en vinagre
2
Brioche, gremolata de pimientos y sardina ahumada
4
Atún rojo en escabeche de berenjena e hinojo
5
Anchoas, tomate y pan cristal
2
Lomo de sardina en vinagre con tomate, piparra y cebolleta
4
Alcachofa confitada con papada ibérica, yema curada y aceite ahumado
5
Croquetas “Descorche”
3
Chicharrones con toque de limón
6
Tabla de embutidos ibéricos malagueños: chorizo, cabezada, panceta rellena y morcilla de Ronda
10
Tabla de quesos malagueños, mermelada de higos y frutos secos
10
Paleta de bellota 100% ibérica “Dehesa de los Monteros”
22
De la Huerta
Brandada de bacalao confitado, patatas panadera y vinagreta de la huerta
9
Ensalada de papas “Descorche” de langostinos
8
Bacalao ahumado con batatas asadas, aceitunas negras y mayonesa de naranja
13
Berenjenas fritas y miel de caña con toque de naranja
8
Berenjenas fritas y miel de caña con toque de naranja
7
De la Lumbre
Atún rojo, ajoblanco y mango
15
Chipis a la plancha con pisto de verduras, sus patitas crujientes y alioli de ajo confitado
14
Pata de pulpo con puré de garbanzos y crujiente de espinacas
18
Entrecot con pimientos rojos confitados y papas gajo
22
Abanico ibérico, pesto rojo de almendras tostadas y papitas baby
18
Carrillada ibérica estofada con parmentier de hierbas
16
Chuletitas de cordero con puré de calabaza, cilantro y berenjenas fritas
22
Chipis a la plancha con pisto de verduras y alioli de ajo asado
14
''Ultramarinos'' To Share
Our ´Gilda´with marinated anchovies or anchovies in vinegar
2
Brioche, pepper gremolata and smoked sardine
4
Red tuna with pickled eggplant and fennel
9
Anchovies, tomato and glass bread
13
Sardine loin in vinegar with tomato, spring onion and chili pepper
4
Candied artichokes with Iberian jowls, cured yolk and smoked oil
5
“Descorche” croquettes
9
Chicharrones with a touch of lemon
6
Table of Malaga Iberian sausages: chorizo, brisket, Ronda blood sausage, stuffed Iberian bacon, with toasted bread and tomato
19
Malaga cheese board
16
Iberian shoulder 100% “Dehesa de los Monteros”
22
Greens
Cod conf it brandade, baked potatoes and vinaigrette from orchard
9
“Descorche” potato salad with prawns
8
Smoked cod with rasted sweet potato, black olive oil and orange mayonnaise
13
Fried eggplant with cane honey
8
Fried seasonal vegetables
7
Specialties
Red tuna, ajoblanco y mango
15
Grilled baby squid, vegetable ratatouille, crispy legs and confit garlic aioli
14
Octopus leg with humus and crispy spinach
18
Entrecotte with candied red peppers and potato wedges
22
Iberian fan with toasted almonds red pesto and potatoe baby
18
Stewed Iberian pork cheek with herb parmentier
16
Lamb chops, pumpkin puree, cilantro and fried eggplants
22
