Dentro Al Vicolo - Il Ristorante (Cardápio)

Via Scassa 18, 20, Lucera
+39 338 460 3723

Antipasto
Uovo cotto a 62°, Vellutata di Pane Casereccio all'Olio Evo, Crema di Pecorino e Guanciale Croccante
9.00
Carpaccio di Maialino Nero Affumicato, Terra alla Rucola e Spuma all' Arancia
11.00
Pralina di Ricotta Fritta, Coulis di Pomodoro e Cialda ai Semi di Sesamo
10.00
Baccalà in Dolce Cottura con Passatina di Fagioli Neri e Datterino Giallo Semi Dry L'Agricola Paglione
11.00
Polpo Scottato alla Griglia, Coulis di Peperoni Rossi, Maionese all'Aglio Dolce e Vellutata di Broccoletti
13.00
Millefoglie di Gamberi e Stracciatella, Zuppetta al Bloody Mary e Maionese al Nero di Seppia
12.00
Primi Piatti
Gnocco di Patate al Pomodoro Semi Dry L'Agricola Paglione, Crema di Burrata, Emulsione al Basilico e Croccante al Formaggio
11.00
Riso “Gazzani” Selezione Carnaroli, Aglio Olio e Peperoncino con Anguilla CBT al Cacc'e Mmitte
13.00
Troccolino alle Cicoriette, Ragù Bianco di Agnello, Fonduta di Cacio e Tartufo Nero dei Monti Dauni
12.00
Tridente Verrigni, Pesce Spada, Pesto di Pistacchio e Peperone Crusco
12.00
Maquadro con Vengole Veraci, Crema di Patate al Limone, Bottarga e Spuma al Prezzemolo
12.00
Secondi
Suprema di Faraona CBT Farcita con Pomodori Semi Dry L'Agricola Paglione, Riduzione al Vino Rosso e Dattetino Giallo
12.00
Filetto di Manzo in Crosta di Nocciola Jus al Marsala e Budino ai Peperoni
19.00
Rollè di Coniglio con Porcini, Polenta alla Griglia, Crocchetta di Melanzane e Biscotto al Parmigiano
14.00
Tonno Rosso al Pane Dorato agli Agrumi, Cipolla Rossa Caramellata, Salsa di Senape e Colatura di Alici
13.00
Pescatrice CBT con Pancetta e Spinaci, Tortino di Patate alla Fornara e Crema di Patate e Porri
15.00
Dessert
Bavarese al Mango
5.00
Mousse al Pistacchio, Geleè all'Arancia Rossa e Croccante al Lampone
5.00
Tartalletta di Pasta Frolla, Cremoso al Cioccolato e Bavarese alla Fragola
5.00

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