Dema Restaurant (Cardápio)

Via Festo Avieno, 52, Roma
+39 0635420478

Antipasto
Scrigno di pasta fillo con salmone affumicato, mozzarella di bufala e riduzione di aceto balsamico Modena 14 anni    
12.00
Polpo arrostito su crema di patate e menta
14.00
Tartare di spigola con pistacchio e menta
14.00
Imperiale di pesce Festoavieno
18.00
Gamberoni di Terracina con pachino e Calvados
16.00
Ostriche Fine de Claire ( 6 pz ) 
18.00
Prosciutto Jamon Serrano e ricotta di bufala al forno
15.00
Primi
Spaghettone con gamberi rossi siciliani e pistacchio di Bronte
15.00
Risotto con crema di limoni di Sorrento, mazzancolle e zafferano selvaggio sardo
15.00
Paccheri di Gragnano con carciofi, guanciale croccante e scaglie di pecorino 
13.00
Ravioli con ricotta di bufala passion fruit, lamponi con ragu d'ombrina
15.00
Ravioli cacio e pepe con luganega e pecorino 
15.00
Paccheri di Gragnano con pesto, scorfano e concassè di pachino
15.00
Spaghetti vongole e bottarga di muggine
14.00
Tagliolini con pesce spada, melanzane e ricotta salata
14.00
Secondi
Filetto di branzino in crosta di pistacchi di Bronte  
15.00
Gamberoni di Terracina con granella di noccioledelle Langhe e lardo di Colonnata
17.00
Filetto di rombo in crosta di patate e noce macadamia
17.00
Trancio d’Ombrina in crosta di zucchine e menta fresca
17.00
Tagliata di manzo danese con olio al rosmarino
17.00
Dessert
Degustazione di gelati artigianali dello chef
7.50
Sbriciolata di millefoglie con crema chantilly e fragole fresche
7.50
Tiramisù della tradizione con caffe illy
6.00
Tortino al cioccolato Valrhona con cuore caldo 
7.50
Semifreddo sedano, cedro e Rum su crema all'arancia
7.00
Semifreddo al croccante di mandorla e perline di caramello salato
7.00

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