Chateau De Sully (Cardápio)

Route de port en Bessin, Bayeux
+33 2 31 22 29 48

Entrée
Le foie gras de canard de la Ferme Saint Clair, poêlé, lentilles du Perche confites, échalote au vinaigre de cidre
30
Le rouget grondin et les bulots des côtes Normandes, rôtis sur un flan de topinambour, émulsion persillade, noisettes grillées
28
Les légumes de saison du Gardin Partageo, cuits et crus, chauds et froids, crème de cardamome fumée et citron, herbes et croûte de céréales
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Plat
Les noix de Saint-Jacques, snackées, chou en vinaigrette et soja, zestes de combava, quelques croûtons
38
Le filet mignon de veau, rôti, assaisonné de « gremolata », quelques racines et panais, jus de cuisson à l'huile de truffe
39
Le pigeonneau de la Suisse Normande, crème de cèpes secs, oignons des Cévennes confits, carotte rôtie, épinard et sauge
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Dessert
De la coopérative aux petits producteurs « bio » découvrez notre plateau de fromages 100% Normands, pain aux pommes, fruits secs et céréales
19
Le chocolat « bio » de la maison Michel Cluizel, en ganache montée, biscuit à la noix de pécan, glace au chocolat et piment du pays basque
19
La poire, piquée de nougatine biscuitée au raz el hanout, glace au caramel et crème d'amandes torréfiées
19

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