Bristol Winter Garden (Cardápio)

Via De' Pescioni 2, Firenze
+39 055 26651

Prima di
Orto in fiore
22.00
Uovo biologico al tartufo nero estivo, crème brûlée di porri, insalatina di erbe selvatiche
24.00
Polpo alla luciana “ Pasquale D’Ambrosio "
22.00
Caprese di branzino, con bufala, pomodoro cuore di bue, polvere di capperi di Pantelleria
23.00
Foie gras caramellato, pistacchio di Bronte, confettura di arancia amara, tarasacco
25.00
Aria, acqua, sole e terra
Spaghetto di grano duro con vongole, ricci di mare, limone stufato
24.00
Candele spezzate di Gragnano, alici, mollica di pane di grano antico, lattuga di mare grattugiata
18.00
Pasta mischiata alla Nerano, con cremoso di scamorza affumicata
18.00
Raviolo tondo, guancia di vitello fondente, ricotta al limone arrostito
18.00
Il viaggio continua
Branzino arrostito, pane saporito, pomodorino giallo, brodetto di lumachine di mare
34.00
Rombo chiodato laccato al peperone di Senise, melanzana arrostita, pil alla diavola
36.00
Filetto di manzo podolico nappato al Chianti, radicchio tardivo, caprino alle scorze d’arancia
34.00
Maialino nero d’Aspromonte cotto 70 ore, patata fondente, jus di mirtilli alle erbe selvatiche
30.00
Scaloppa di foie gras, spinaci saltati in agrodolce, lardo di Colonnata, prugna arrostita alla cannella
34.00
Voglio sentirmi libero - 120 euro
Percorso di 9 portate a mano libera, dove lo Chef si esprime liberamente regalando all’ospite i sapori e i profumi di un tempo passato sempre presente

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