Bottega Balocco Restaurant (Cardápio)

Via Lancimano 2, Fossano
+39 0172 634794

Antipasto
Piemonte in un piatto
13.00
Uovo morbido, pane nero, asparagi, fonduta saracena e cavolo cappuccio
11.00
Gamberi in crosta di nocciole del piemonte IGP
13.00
Vitello tonnato al giusto rosa, fior di cappero e filetti di acciughe del Mar Cantabrico
12.00
Sushi di polenta, Castelmagno, lardo e castagne, bufala e culatello, baccalà
12.00
Tartare di spigola del mediterraneo, mandorle di Noto, julienne di verdure agro
13.00
Primi
Risotto al blu di moncenisio DOP e caramello alle pere
12.00
Raviolini del plin al nostro brasato, riduzione ai tre arrosti
12.00
Tajarin ai 30 tuorli, ragù di cinghiale marinato e noci
12.00
Spaghettoni cacio e pepe
12.00
Linguine alle arselle con emulsione al prezzemolo
13.00
Gnocchetti di meliga, scampi e gocce di liquirizia
13.00
secondi
Galletto ruspante glassato alla senape, crema e chips di mais, scalogno affumicato
13.00
Tagliata di fassona alla piastra, patate al cartoccio, erba cipollina e crema di yogurt.
14.00
Guancia di vitello, gelatina al vermouth, topinambur e castagne
14.00
Selezione di sei formaggi locali con miele di lavanda e cugnà
13.00
Orto di verdure, essenze, colori d'inverno
9.00
Scottata di tonno Sicilia, crema di pinoli, cioccolato ruby, ortaggi di stagione
15.00
Pescato del giorno con verdurine scottate
15.00
Dessert
Tortino caldo al cioccolato, zucca e liquirizia
5.00
Selezione di gelati e sorbetti di nostra produzione
6.00
Gelato alla crema e paste di meliga
5.00
Bonet piemontese, panna cotta ai frutti di bosco, salame dolce
7.00
Tiramisù della Bottega
6.00
Sfera di cioccolato, semifreddo agli agrumi, cioccolato fondente
7.00
Tagliata di frutta fresca con fonduta di cioccolato fondente
7.00

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