Agar Agar Food & Design (Cardápio)

Avenida Alfonso X, 6, Ciudad Real
+34 926 43 80 98

Para abrir boca
Lomitos de anchoas del cantábrico en aceite suave de cítricos
15
Paté de perdiz de tiro con mermelada de mango y tostitas de pan de vino y ajo negro
12
Tataki de atún rojo sobre raviolis de mar acompañado de mahonesa de wasabi y chuches de pepino
15
Carpaccio de ternera con parmesano y dulce de tomate de la tierra
14
Ventresca de bonito confitada con ajetes tiernos, habitas y base de salmorejo
13
De nuestra huerta a la mesa
Ensalda de berros, rúcula con tomates confitados, cebolla roja, queso de cabra y vinagreta de caramelo
10
Ensalada de perdiz escabechada con manzanas asadas y vinagreta de frutos secos
15
Ensalada templada de bogavante con cebolletas tiernas, aguacate y vinagreta de piñones y naranja
14
Alcachofitas confitadas en aove con ajetes piparras y foie
16
Parrillada de verduras en kamado al aroma de trufa negra
9.5
Del gallinero a la mesa
Revuelto de boletus con lascas de tocino ibérico
11
Revuelto de morcilla y calabacín con su toque de membrillo
10.5
Huevos a baja temperatura con alcachofas sobre parmentier trufada y virutas de parmesano
12
Nuestras cositas
Croquetas de jamón o boletus edulis
8.5
Queso frito con mermelada de frutos rojos
8
Patatas con salsa Agar-Agar
8
Costillas de cerdo crujiente con salsa semidulce de tomate picante
9.5
Pollo caramelizado con soja
9.5
Nuestro plato fuerte
Bacalao confitado a 70º con brocoli caramelizado y galleta de jamón ibérico
16
Pulpo a la parrilla con patatas asadas y ali-oli de anchoa
21
Carrilleras de ternera en salsa de vino con cremoso de patata
15
Chuletón de vaca gallega trinchada con pétalos de sal 35€/Kg
35
Cochinillo lechal D.O. confitado a baja temperatura
21
Confit de pato al horno con peras al vino
16
Pluma ibérica de bellota braseada con carbón de encina y sal negra
14
Cabrito asado al estiolo castellano
21
Deja sitio para el postre
Leche frita con helado de chocolate blanco
5.5
Coulant de chocolate caliente con helado
5
Tarta cremosa de queso con arandanos
4.5
Torrija de brioche caramelizada acompañada con helado de Idiazabal
5
Cúpula de terciopelo rojo rellena de frutos del bosque con sopa de chocolate negro caliente
6
Sushi dulce con su crema de tofe del mar
5.5

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